Cavallina, Colli Tortonese Derthona

Cavallina, Colli Tortonese Derthona er en top Timorasson som kommer fra marken Cavallina, denne vin afspejler Cladio som en mester der kan få en spændende kompleksitet ud af sin vine, her kommer den en oplevelse efter den anden, stadig let drikkelig og elegant.

Vinen er dyrket i kommunen Sarzzano, området ligger ca. 250 til 300m over havets overflade. Jord forholdene er kalkholdigt lerjord, denne jordbund giver en helt unik smag til Timorasso drue der ikke kan sammenlignes med Timorasso dyrket andre steder.

Høsten foregår i slut september og selve vinefikationen sker ved en blød og langsom presning for at få den bedste most ud af druen, selve fermenteringen sker uden kontrol af temperaturen.

Vinen et år på ståltanke og derefter 12 måneder på flaske før den blive frigivet, som alle hvidvine fra Claudio er farven helt fantastisk elegant gul.

Vinen smager Intens, med mineralske noter og tjørn, kamille, fersken og abrikos med en velsmagende, harmonisk, mineralsk og frugtagtig duft, med en elegant finish.