Barolo DOCG Briccolina

96 - Wine Enthusiast 92 - Wine Spectator

KOMMUNE Serralunga d'Alba

HØJDE 340 meter

EKSPONERING Vest, Sydvest

TERRÆN Ekstremt leret og kalkholdigt, med en stærk marl tilstedeværelse på 2 meters dybde. Sub-alkalisk reaktion i jorden.

DRUESORT 100% Nebbiolo.

BEMÆRK Briccolina er den pioner-vinmark for vores biodynamiske tilgang, introduceret her i 2015.

I VINMARKEN Skalering af udvalg, udført tre gange i løbet af de 45 dage før druehøsten. Manuel høst så sent som muligt.

I KÆLDEREN Fjernelse af stilke og druekerner/pressning og maceration i gennemsnit i 50/60 dage, hvoraf halvdelen sker med nedsænket hætte og den anden halvdel med flydende hætte. Ingen kontrol af temperaturen under gæringen, der foregår i særlige åbne træbeholdere. Malolaktisk gæring fuldført.

GÆR Indfødt gær

KLARING Æggehvide, gel bentonit

KARAKTERISTIKA Lys rubinrød med orange reflekser, blid buket af blomster og krydderier, på ganen er den tør og elegant, afdæmpet, med god struktur til langvarig lagring og delikate tanniner.

SERVERINGSTEMPERATUR 16°C

SAMMENSÆTNINGER Traditionel bollito misto, kanin ragout, braiseret kød. Også nydes alene.