Barolo - Riva del Bric

Druer og træning: 100% Nebbiolo - Michet og Lampia underarter. Guyot espalier træningssystem.

Voksested: Monforte d'Alba (CN).

Vinmarkens eksponering: hovedsageligt syd, samt sydøst.

Jordtype: primært leret og kalkholdig, der sikrer ideel vandretention.

Højde: 300 - 350 meter over havets overflade.

Stigning: varierer fra 30% til 35%.

Alderen på vinstokkene: ca. 22-25 år.

Plantedensitet: 4000 planter/ha.

Udbytte pr. hektar: 6-6,5 tons.

Høst: håndplukning i de første ti dage af oktober.

Vinificeringsproces: Druerne knuses og afstilkes straks efter høst. Maceration foregår i 15-20 dage i specielle tanke for at give en gradvis frigivelse af de ædle komponenter i skindene. Når det ideelle forhold mellem udtrukne tanniner og farve er opnået, tappes vinen af, og de første aftapninger udføres.

Modning: Traditionel stil, i egetræsfade og en periode på flaske.

Analytiske parametre: alkohol: 13,5-14% vol; samlet syreindhold: 5,3-5,8 g/l (som vinsyre); netto tørstof: 27-30 g/l.

Smagsnoter: typisk granatrød. Buket fyldt med blomster- og frugtaromaer. Elegant, robust krop, blød finish; med antydninger af kirsebær og vilde bær.

Sammenpasning: rødt kød og vildt. Oksemørbrad, stegt gedekid, modne hårde oste.

Serveringstemperatur: 18°C.