Loazzolo

Sen Høst - Denominazione di Origine Controllata

DRUESORT MOSCATO BIANCO OF CANELLI 100%

Vores vingård stammer fra 1948, og Loazzolo Sen Høst er den højeste udtryk for Moscato-druen. Denne vin er resultatet af en særegen og unik tilfældighed. Druerne høstes meget sent, mellem de sidste dage af november og den 8. december, når de få tilbageværende frugter er helt dækket af den karakteristiske skimmel kaldet Botritis Nobile. Højde: 450 meter over havets overflade Sydvestvendt skråning med en hældning på 30% Beskæringssystem: Lav Guyot Gennemsnitligt udbytte i hektoliter: 21 per hektar

PRODUKTIONSTEKNOLOGI Når de tilbageværende drueklaser i vingården er dækket af Botritis Nobile og har en gylden stråfarve, høstes de langsomt og omhyggeligt. Gæring i små egetræsfade (225 liter) følger denne beskedne høst. Omhyggelig filtrering kontrollerer gæringsprocessen i de næste tre år. En betydelig mængde sukker, der stammer fra overmodning af druerne, omdannes til alkohol og danner LOAZZOLO-vinen.

SMAGSNOTER Intens, vedvarende og udtalt duft med hints af tørret salvie, konfekture, vanilje og honning. Sød-ikke-sød smag, rig, elegant og kærtegnende krop; med en fløjlagtig tekstur og en livlig karakter.

GASTRONOMISK MATCHING Serveres bedst ved en temperatur på 14-15°C i krystalkrusglas og kan nydes sammen med gåselever, modne oste, petit fours, hasselnøddekage og zabaione-likørfløde. Den kan også hældes over jordbær, ferskner og pærer.

OENOLOGISKE KARAKTERISTIKA Effektiv alkoholindhold 12 % vol. Total alkoholindhold 19,5 % vol. - Sukkerrester 125 gr/l