Kollektion: Spumante

Spumante er ofte forbundet med Asti og dermed også en sød og næsten udrikkelig vin hvis man ikke er til sukkervand med alkohol.

De sidste årti har mange producenter sat æren i at producerer Spumante i en helt ny kvalitet, først og fremmest har vi oplevet ordet Ekstra Brüt og vi høre mere og mere om Methode Classico, sidst men ikke mindst har MarkAlberto tilføjet endnu et kvalitets stempel til deres Spumante og det er softpress.

Hvad betyder Brut

Extra Brut: Mindre end 6 gram dosage (Tør) Brut:Mindre end 15 gram dosage (Relativt tør)Extra Sec/Extra Dry: Mellem 12 og 20 gram dosage (Halvtør) Sec/Dry: Mellem 17 og 35 gram dosage (Halvsød)

Hvad betyder Methode Classoco

Først gennemgår vinen den almindelige først gæring på fade eller stål her opnår man 6-8 % alkohol anden gæringen, finder sted i flasken, her opnår vinen det traditionelle tryk, synligt i form af bobler, garanteret af kuldioxiden produceret af den anden gæring

Efter en hvileperiode finder remuage- og flasken lægges nu i skrå posistion hvor den vendes hver anden dag.

Den sidste fase af forarbejdningen ( dégorgement ) består i at fryse vinen i flaskehalsen, nedsænke den i en flydende opløsning ved meget lav temperatur og i at fjerne proppen, så aflejringen kommer ud med proppen, presset af trykket. På dette tidspunkt fyldes vinen op med en sirup af vin (nogle gange lagret) og sukker ( likør d'expédition ). Mængden af ​​sukker bestemmer den

Den mousserende vin lukkes med den traditionelle svampehætte og med et metalbur, som forhindrer låget i at komme ud under trykket af gassen, der dannes i flasken. Udviklingen af ​​kuldioxid på grund af fermentering giver et indre tryk, som kan variere fra minimum 3 op til maksimalt 6,5 bar .

Der laves også spumante som kun ser dagen af stål hvor hele processen foregår i stål fade, det er ofte de billigere Spumante vine.

Der kan tilsættes både likør og alkohol til en spumante hvis den lever op til de forventeninger der ønskes det er oftes kun ved de billige og søde Spumanter.

Med hensyn til pressen vidst på foto, så har MarcAlberto købt denne i Frankrig og er den eneste der har en sådan uden for Champagne, den sikre at den most der laves er fin og ikke har nogen uønskede affaldstoffer og dermed giver den fine og elegante vin han producere